Ingredientes para 4 personas

• 1 conejo troceado
• 250 g de pasta al huevo
• 250 g de almejas
• 20 g de albahaca
• 50 g de piñones tostados
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• 3 dientes de ajo
• 5 g de jengibre

Preparación

Pide en la carnicería que te corten el conejo en trozos pequeños para saltearlos con  aceite de oliva. Rehoga el conejo durante 35 minutos, añadiendo un poco de agua si hace falta y hasta que esté blando. Machaca los ajos con el jengibre y unas hojas de albahaca para hacer una pasta y añade la mitad al guiso de conejo mientras se hace. Aparte, cuece la pasta en abundante agua con un poco de aceite y jengibre durante unos 10 minutos; escurre y refresca bajo el chorro del agua fría. En una sartén, coloca las almejas con un poco de aceite; cuando empiecen a abrirse, añade la otra mitad de la pasta de ajo, jengibre y albahaca a la sartén  junto a los piñones tostados y la pasta hervida y saltea todo durante 5 minutos. Para servir, coloca en un plato hondo la pasta con las almejas encima y los pedacitos de conejo salteado alrededor. Puedes decorar con hojas de albahaca.